Florian Chise din Tulca, maestru în prepararea palincii după rețete de familie

Florian Chise din Tulca, maestru în prepararea palincii după rețete de familie

În satul bihorean Tulca, Florian Chise continuă tradiția de a prepara palincă după o rețetă de familie ce datează de peste 100 de ani. Procesul începe cu fermentarea fructelor, esențial pentru obținerea acestei băuturi tradiționale. După fermentare, lichidul rezultat are o concentrație alcoolică de 16-17 grade, dar pentru a obține tăria specifică palincii, este necesară distilarea sa de două ori.

Florian explică: „După ce facem 4-5 cazane acolo, le transferăm în cazanul care e dublu distilat, asta durează în jur de 6-7-8 ore. Acelasi lucru, doar că atunci totul era manual. Apa se tragea din fantana manual, acum avem de la rețea. Aici era manul invârtit, acum avem motor, ne-am emancipat și noi un pic”.

Din 100 de kilograme de fructe se obțin aproximativ 7 litri de palincă. După procesul de distilare, licoarea este lăsată la maturat în butoaie de stejar, menținute la o temperatură scăzută. Florian subliniază că o palincă de calitate necesită cel puțin șase luni de învechire.

În ceea ce privește prețurile, acestea variază în funcție de tipul și calitatea produsului. O sticlă standard de jumătate de litru de palincă de prune costă în jur de 100 de lei, iar pentru sortimentele invechite, prețul poate ajunge până la 200 de lei pentru aceeași cantitate.